Instructions:
- Commencez par préparer les légumes. Râpez finement le chou vert et le chou rouge dans un grand saladier. Utilisez vos mains pour saupoudrer 1/4 de cuillère à café de sel sur le chou vert et massez-le doucement pour aider à ramollir légèrement les feuilles.
- Ajoutez le concombre tranché dans le bol avec les choux. Si vous le souhaitez, saupoudrez le concombre d’une pincée du sel restant.
- Émincez finement l’oignon et ajoutez-le dans le bol. Ensuite, prenez la carotte et râpez-la ou coupez-la en fines juliennes et mélangez-la avec les autres légumes.
- Pour les noix, hachez-les grossièrement pour qu’elles soient en petits morceaux mais qu’elles aient toujours un bon croquant. Ajoutez-les à la salade.
- Maintenant, préparons la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger l’ail émincé, l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le vinaigre de riz et la sauce soja. Fouettez-les ensemble jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse et émulsionnée.
- Goûtez la vinaigrette et ajustez les saveurs à votre guise. Si vous le préférez plus sucré, ajoutez un peu plus de miel ; Pour plus de piquant, ajoutez un peu plus de vinaigre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Laissez reposer la salade pendant environ 10 minutes avant de servir pour que les saveurs puissent se mélanger.
- Mélangez et goûtez une dernière fois à la salade. Rectifier l’assaisonnement avec plus de sel si nécessaire.
- Servez cette salade comme plat d’accompagnement frais et vibrant ou ajoutez une protéine de votre choix pour en faire un plat principal. Il est parfait pour les pique-, les repas-partage ou un ajout nutritif à votre repas.
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