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Coupez les concombres en fines tranches. Pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau, salez-les légèrement et laissez-les égoutter 10 minutes dans une passoire. Rincez et séchez avec du papier absorbant.
Étape 2 : Préparation des légumes
Râpez la carotte et coupez la tomate en dés. Émincez finement l’oignon rouge. Réservez.
Étape 3 : Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Ajoutez l’aneth ou la ciboulette, puis salez et poivrez à votre goût.
Étape 4 : Préparation de la salade
Dans le saladier, mélangez les concombres, les carottes, la tomate et l’oignon. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Étape 5 : Service
Couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur 15 à 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se développer. Parsemez de graines de sésame ou de tournesol juste avant de servir pour une touche de croquant.
Conseils et astuces
Personnalisation : Ajoutez du maïs, des poivrons coupés en dés ou même quelques pois chiches pour une version plus consistante.
Version végétalienne : Remplacez la mayonnaise par une alternative végétale et utilisez du yaourt soja ou coco.
Préparation : Vous pouvez préparer cette salade quelques heures à l’avance, mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide.
Variantes
Pour une touche plus acidulée, remplacez le yaourt grec par de la crème fraîche ou de la crème fraîche. Si vous préférez une version sans produits laitiers, un yaourt coco ou une vinaigrette tahini-citron feront l’affaire. Pour plus de protéines, ajoutez des pois chiches, du poulet grillé ou de la feta. Pour plus de fraîcheur, ajoutez des tranches d’avocat ou des radis. Les amateurs d’épices peuvent saupoudrer de flocons de piment rouge ou ajouter un trait de sauce piquante.
Pour une texture différente, remplacez la carotte râpée par des poivrons en julienne ou du chou râpé. Si vous aimez les herbes, essayez d’ajouter de la menthe ou du persil à l’aneth. Une touche de miel ou de sirop d’érable peut équilibrer l’acidité si le goût est trop prononcé. Pour une touche orientale, saupoudrez de sumac ou de zaatar avant de servir.
Si vous manquez de temps, utilisez une mandoline pour émincer les concombres et l’oignon uniformément. Un mélange de salade de chou prêt à l’emploi peut remplacer la carotte râpée. Pour une vinaigrette plus riche, augmentez la quantité de mayonnaise ou ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon. L’ail rôti ou le raifort peuvent intensifier les saveurs et donner plus de complexité à la salade.
Conseils
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Pour éviter une salade trop liquide, saupoudrez les tranches de concombre de sel et laissez-les reposer 10 minutes avant de les rincer et de les éponger. Cette étape permet de conserver le croquant de la salade. Si vous utilisez du yaourt nature au lieu du yaourt grec, filtrez-le à travers une étamine pour l’épaissir. Pour une saveur optimale, laissez la salade refroidir au moins 30 minutes avant de servir afin que la vinaigrette se fonde.
Une coupe uniforme des légumes garantit des bouchées homogènes et une texture agréable. Goûtez la vinaigrette avant de l’ajouter à la salade ; ajustez la quantité de citron, de sel ou de sucre selon vos besoins. Si vous la servez à l’extérieur, gardez la salade au frais en plaçant le bol sur de la glace. Ajoutez les graines ou les noix grillées juste avant de déguster pour conserver leur croquant.
Pour un plat plus appétissant, superposez les ingrédients dans un bol en verre ou disposez-les sur un plat. Garnissez d’herbes aromatiques ou d’un filet d’huile d’olive. Si la salade repose trop longtemps, égouttez l’excédent de liquide avant de servir. Accompagnez-la de viandes ou de poissons grillés pour un repas complet.
Conservation
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Les concombres peuvent rendre de l’eau avec le temps ; égouttez l’excédent de liquide avant de servir les restes. Si possible, conservez la vinaigrette à part et incorporez-la juste avant de déguster pour préserver sa fraîcheur.
Évitez de congeler la salade, car les concombres deviendront mous à la décongélation. Si vous avez ajouté des graines ou des noix, conservez-les séparément pour éviter qu’elles ne ramollissent. La vinaigrette au yaourt peut épaissir une fois refroidie ; ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron pour la détendre.
Pour préparer vos repas, coupez les légumes à l’avance, mais n’assaisonnez que la portion que vous prévoyez de consommer immédiatement. Les légumes non assaisonnés peuvent rester croquants au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Rehaussez la saveur des restes en ajoutant des herbes fraîches ou un filet de citron.
Conclusion
Cette salade de concombre crémeuse est un plat polyvalent et sain, rapide à préparer et infiniment adaptable. Sa texture croquante et sa vinaigrette onctueuse en font un plat apprécié de tous, qu’il soit servi en accompagnement ou en plat principal.
