(1) Ajouter la farine dans le bol du robot culinaire. Émiettez la levure dedans,
Ajouter le sucre, remuer. Ajouter l’eau et pétrir pendant 5 minutes à la vitesse 1.
Ajouter le sel et pétrir encore 5 minutes à la vitesse 1 ou 2.
Le résultat devrait être une pâte élastique et non collante.
(2) Mettez la pâte dans un bol avec un couvercle et laissez-la lever au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pliez la pâte et laissez-la lever au réfrigérateur pendant encore 1 heure.
(3) Préchauffer le four à 220°C chaleur voûte/sole.
Préchauffer un plateau sur le rail le plus bas.
(4) Sortez la pâte et divisez-la en 8 portions d’environ 80 g.
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