Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélanger la feta, la ricotta et le thym jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assembler les rouleaux : 2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Poser une demi-feuille de pâte phyllo sur une surface propre, badigeonner légèrement de beurre ou d’huile et ajouter une cuillère à soupe du mélange de fromage près d’une extrémité. Rouler en repliant les côtés pour former un rouleau bien net. Répéter l’opération avec le reste de la pâte phyllo et de la garniture.
Cuire les petits pains : 3. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Préparer le miel au piment : 4. Faire chauffer le miel dans une petite casserole, ajouter les flocons de piment et remuer. Verser sur les petits pains ou servir à côté.
Terminer et servir : 5. Garnir de thym frais si désiré. Servir chaud avec du miel au piment supplémentaire pour tremper !
