Recette du gâteau japonais Castella

1. Préchauffer le four à 160 °C et chemiser un moule à cake de 23 x 13 cm de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier allant au four, fouetter les œufs et le miel. Placer le saladier sur une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le fond ne touche pas l’eau.
3. Battre le mélange sans interruption jusqu’à ce qu’il atteigne 43 °C et devienne mousseux. 4. Retirer le saladier du feu et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’il refroidisse à température ambiante. 5. Tamisez la farine dans la pâte à gâteau et incorporez-la délicatement au mélange d’œufs, en veillant à ne pas trop mélanger.
6. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Versez la pâte dans le moule à cake préparé et tapotez-le sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
8. Faites cuire au four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
10. Dégustez votre délicieux gâteau Castella japonais !
Conseils :
– Soyez patient lorsque vous fouettez le mélange d’œufs sur le feu, car cette étape est cruciale pour la consistance du gâteau. – Tamisez la farine dans la pâte pour éviter les grumeaux.
– Vous pouvez ajuster le goût en ajoutant de la poudre de matcha ou des zestes d’agrumes à la pâte. Temps de préparation : 20 minutes
Calories : 160 calories par portion (12 portions)