Étalez la pâte brisée dans un moule de 30 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Saupoudrez le fond de biscuits cuillers écrasés pour ajouter une texture croustillante.
Disposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte de manière uniforme.
Cuisson :
Faites précuire la tarte pendant 25 minutes dans le four préchauffé.
Pendant ce temps, dans un autre saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Après la pré-cuisson de la tarte, versez délicatement le mélange œufs-crème sur la garniture de rhubarbe.
Poursuivez la cuisson de la tarte pendant environ 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
En suivant ces étapes avec soin, vous obtiendrez une tarte à la rhubarbe délicieusement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, parfaite pour ravir vos convives lors d’un dessert plein de saveurs et de souvenirs.
Conseils et Astuces
Pour garantir le succès de votre tarte à la rhubarbe de Mamie, voici quelques conseils et astuces à garder à l’esprit :
Mesurez avec précision : Assurez-vous de peser correctement les ingrédients pour obtenir la texture idéale de la pâte et la bonne proportion de garniture.
Bien pétrir la pâte : Prenez le temps de bien pétrir la pâte brisée sucrée jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Cela garantira une base parfaitement cuite et savoureuse.
Pré-cuire la rhubarbe : Si vous préférez une rhubarbe moins acide, vous pouvez la blanchir pendant une minute avant de l’ajouter à la tarte. Cela atténuera son acidité tout en préservant sa texture croquante.
Variations de cuisson : Si vous possédez un four multifonction, vous pouvez expérimenter avec les réglages pour obtenir une cuisson optimale. Suivez les instructions de la recette pour ajuster les températures et les temps de cuisson en fonction de votre équipement.
Laissez reposer la pâte : Après l’avoir étalée dans le moule, laissez reposer la pâte au frais pendant au moins une heure. Cela permettra à la pâte de se détendre et de conserver sa forme pendant la cuisson.
En suivant ces conseils et astuces, vous serez en mesure de créer une tarte à la rhubarbe qui ravira vos papilles et réchauffera les cœurs, tout en préservant l’héritage culinaire de Mamie.
