Recette de Ragoût d’Agneau aux Haricots : Un Plat Réconfortant pour les Journées d’Hiver

Préparation
Faites tremper les haricots secs la nuit précédente pour les faire gonfler.
Le lendemain, égouttez les haricots et faites-les blanchir dans une casserole d’eau froide pendant environ 10 minutes, surtout s’ils sont un peu vieux.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites rissoler la viande sur toutes ses faces, ainsi que l’oignon émincé.
Une fois que la viande et l’oignon sont bien dorés, ajoutez de l’eau, diluez le concentré de tomates et incorporez les haricots égouttés, l’ail écrasé et le bouquet garni.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajoutez de l’eau si nécessaire pour couvrir complètement la viande, puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure et 15 minutes.
Avant de servir, parsemez le ragoût de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
La préparation de ce plat est simple mais nécessite un peu de temps et d’attention pour que tous les ingrédients s’imbibent parfaitement des saveurs.