Les carottes sont rapidement bouillies, puis caramélisées au sirop d’érable . Les résultats? Carotte tendre avec juste un peu de mordant et un glaçage sucré au beurre et à l’érable . Si vous utilisez de jeunes carottes fraîches, laissez-les entières. Non seulement ils ont bon goût, mais ils constituent également un bel ajout à la table !
Quelles sont les meilleures carottes pour les carottes glacées ?
Cette recette fonctionnera mieux avec des carottes jeunes et tendres (fraîches, c’est mieux !). Les carottes longues et fines seront particulièrement belles à table. N’utilisez pas de mini carottes ou de carottes surgelées pour cette recette !
Ingrédients de carottes glacées
Carottes – utilisez des carottes jeunes et plus fines (laissez-les non pelées)
Beurre – le beurre salé, le beurre non salé, le beurre végétalien ou le ghee fonctionneront tous ici
Sirop d’érable – utilisez du vrai sirop d’érable (pas de sirop aromatisé !) ou une combinaison de miel et de cassonade.
Huile d’olive – vous pouvez également utiliser de l’huile de canola
Comment faire des carottes glacées
Préparez les carottes en les frottant sous l’eau courante. Si vous utilisez des carottes plus jeunes, il n’est pas nécessaire de les peler ou de les couper au préalable. Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les carottes et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes. Placer une poêle sur feu moyen et ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les carottes.
Remuez les carottes pour vous assurer qu’elles sont complètement enrobées de beurre. Ajoutez maintenant le thym frais et le sirop d’érable et remuez à nouveau. Continuez à cuire les carottes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Une fois les carottes caramélisées, ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
Conseils pour préparer des carottes caramélisées
Rendez-les végétaliens en remplaçant le beurre par du beurre végétalien.
Si vous ne trouvez pas de sirop d’érable dans votre région, vous pouvez également utiliser une combinaison de miel et de cassonade. La cassonade facilitera également le processus de caramélisation.
La recette fonctionnera mieux avec des carottes jeunes et minces. Si vous ne trouvez que de grosses carottes, il est préférable de les éplucher d’abord, puis de les diviser en deux ou en quatre selon leur taille.
N’utilisez pas de vieilles carottes, elles seront trop ligneuses et fibreuses.
Comment conserver et réchauffer des carottes glacées
Conservez les carottes au réfrigérateur (dans un contenant hermétique) jusqu’à 3 à 4 jours . Réchauffer au micro-ondes.
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Ingrédients
