1. Refroidir le riz rapidement : Après la cuisson, ne pas laisser le riz à température ambiante plus d’une heure. Étaler le riz sur un plateau ou dans un récipient peu profond pour qu’il refroidisse plus rapidement avant de le mettre au réfrigérateur.
AD
2. Bien conserver : Utiliser des récipients hermétiques et placer le riz dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Ne le laissez pas à découvert ni près de la porte du réfrigérateur, où la température fluctue.
3. Ne le conservez pas trop longtemps : même correctement conservé, le riz cuit doit être consommé dans les 1 à 2 jours. Après cela, jetez-le : mieux vaut prévenir que guérir.
4. Réchauffez une seule fois : réchauffer le riz plusieurs fois augmente le risque de prolifération bactérienne. Ne réchauffez que la portion que vous prévoyez de consommer et assurez-vous qu’elle soit bien chaude (au moins 74 °C).
5. Fiez-vous à votre instinct, mais pas trop : ce n’est pas parce que le riz a une belle apparence et une bonne odeur qu’il est sans danger. Les toxines produites par Bacillus cereus sont inodores et invisibles.
Le réfrigérateur n’est pas une solution miracle. S’il ralentit la prolifération bactérienne, il ne l’arrête pas complètement et ne répare pas les dommages déjà causés. C’est pourquoi la façon dont vous manipulez les aliments avant leur mise au réfrigérateur est tout aussi importante que la façon dont vous les conservez.
Les restes de riz peuvent paraître inoffensifs, mais vous savez maintenant qu’ils constituent l’un des risques alimentaires les plus négligés dans un foyer moyen. Alors, la prochaine fois que vous vous apprêtez à conserver ce bol de riz, rappelez-vous : refroidissez-le vite, conservez-le intelligemment et ne prenez jamais de risque à la légère.
