Pudding à la crème caramel : le secret pour le rendre parfait !

Conseils
Contrairement au Flan Vietnamien qui contient beaucoup de petites bulles, une Crème Caramel classique ne doit jamais contenir de bulles, mais plutôt être un mélange onctueux. Évitez ces bulles en ne fouettant pas trop votre crème anglaise.
Le flan doit être légèrement tremblant à la sortie du four, il continuera à cuire grâce à la chaleur résiduelle.
Utilisez des œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats : ils auront moins tendance à se brouiller une fois que vous aurez ajouté le lait.
Ne sautez pas l’étape d’égouttage, cela crée une crème anglaise onctueuse.
Comment conserver la crème caramel
Conservez la crème caramel au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.Puis-je le préparer à l’avance ?
Cette recette est idéale à préparer à l’avance. Une fois le dessert refroidi, couvrez-le hermétiquement d’une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur.