Imaginez un dessert si riche, crémeux et gourmand qu’une seule bouchée ne suffit pas. C’est exactement ce que vous découvrirez avec cette tarte à la crème aux pacanes , une version succulente de la tarte aux pacanes classique qui allie le croquant des noix de pécan à une garniture crémeuse veloutée. Que ce soit pour un repas de fête ou une simple friandise, cette tarte est destinée à devenir un favori de la foule. Plongeons dans la recette et découvrons ce qui la rend si irrésistible.
Ingrédients
Pour la croûte :
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham (ou utilisez une croûte à tarte préfabriquée)
1/4 tasse de sucre granulé
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour la garniture :
1/2 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de fécule de maïs
2 tasses de lait entier
3 gros jaunes d’oeufs
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de pacanes hachées
Pour la garniture fouettée :
1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
1/2 tasse de pacanes entières
Filet de sauce caramel (facultatif)
Instructions
1. Préparez la croûte
Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que les miettes soient uniformément enrobées.
Pressez le mélange dans le fond et les côtés d’un plat à tarte de 9 pouces.
Cuire au four pendant 10 minutes, puis laisser refroidir complètement.
2. Préparez la garniture à la crème
Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble la cassonade et la fécule de maïs.
Ajoutez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner.
Dans un petit bol, battre légèrement les jaunes d’oeufs. Ajouter lentement une louche du mélange chaud aux jaunes tout en fouettant (pour tempérer les oeufs).
Remettez le mélange d’œufs tempéré dans la casserole et laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant continuellement.
Retirer du feu et incorporer le beurre et l’extrait de vanille.
Incorporez les pacanes hachées et laissez la garniture refroidir légèrement avant de la verser dans la croûte préparée.
3. Préparez la garniture fouettée
À l’aide d’un batteur, battez la crème à fouetter épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Répartir uniformément la crème fouettée sur la garniture à tarte refroidie.
4. Garnir et réfrigérer
