Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C) et graissez un plat allant au four avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Faites cuire les grosses coquilles de pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Dans une poêle à feu moyen, cuire le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit doré. Égouttez tout excès de graisse.
Ajouter le mélange d’assaisonnement pour tacos au bœuf haché. Incorporer le maïs, les haricots noirs, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer la poêle du feu et réserver.
Dans un bol, mélanger les oignons verts, la coriandre, la crème sure et le cheddar râpé.
Farcir les coquilles de pâtes cuites avec le mélange de bœuf haché à l’aide d’une cuillère ou de vos doigts.
Disposez les coquilles farcies bien ajustées dans le plat de cuisson préparé.
Répartissez uniformément le mélange de fromage et de crème sure sur les coquilles farcies.
Faites cuire les coquilles farcies dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Servez chaud et dégustez !
Garnitures facultatives : Tomates en dés, jalapeños tranchés ou avocat haché.
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