Continuez à chauffer le lait jusqu’à ébullition. Dès que la mousse commence à monter, éteignez-la et laissez agir 5 minutes.
Étape 4
Je mesure 1 cuillère à café de sel.
Je mets le mélange de fromage dans une passoire et le saupoudre de sel.
Vous pouvez saler le lait à l’avance en prenant 1 à 2 cuillères à soupe de sel pour 3 litres de lait. Mais gardez à l’esprit que vous vous retrouverez alors avec du lactosérum salé.
J’utilise du lactosérum pour arroser les plantes, donc je sale la masse de fromage prête à l’emploi.
Après avoir séparé la masse de fromage, je mets une pression dessus et la laisse reposer 3-4 heures. Pendant ce temps, le fromage sera compressé et pourra être conservé au réfrigérateur.
Ce fromage s’avère assez dur, se coupe bien et ne colle pas au couteau.
Je serais heureux si vous essayiez et notiez cette recette. Bon appétit!
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