Mélangez le mélange avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Si vous n’avez pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande.
Ajouter du sucre et du sel :
Ajoutez le sel et le sucre, placez le mélange sur feu moyen et laissez cuire 50 minutes en remuant de temps en temps pour que la sauce ne brûle pas.
Filtrer (facultatif) :
Si vous souhaitez une sauce onctueuse sans peau ni pépins, passez le mélange au tamis.
Additifs finaux :
10 minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre et vos épices préférées, par exemple de l’ail et du basilic finement hachés.
Préservation:
Versez le ketchup préparé dans des bocaux stérilisés, fermez-les et retournez-les.
Enveloppez les bocaux pour qu’ils refroidissent lentement. De cette façon, le ketchup sera conservé à température ambiante.
