Comment préparer un pesto de tomates rôties
Étape 1 : Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux ou en quatre.
Étape 2 : Disposez les tomates cerises sur une plaque de cuisson, peau vers le bas, et assaisonnez-les avec une pincée de sel, de sucre et d’origan. Enfournez dans un four préchauffé à 240 °C (450 °F) pendant environ 30 minutes.
Étape 3 : Une fois les tomates flétries, retirez-les du four et, une fois refroidies, transférez-les dans un robot culinaire.
Étape 4 : Ajoutez le fromage râpé et la gousse d’ail.
Étape 5 : Ajoutez également les noix et l’huile.
Étape 6 : Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez les feuilles de basilic et mixez brièvement.
Étape 7 : Si le pesto est trop épais, ajoutez plus d’huile d’olive et augmentez la quantité de sel. Votre pesto est prêt à être utilisé.
Conseil
Vous pouvez choisir la variété de tomates cerises que vous préférez : tomates cerises, tomates datteri ou tomates piccadilly ; essayez aussi les tomates jaunes pour un pesto original et délicieux.
Si nécessaire, ajoutez du sel seulement à la fin, en ajustant la quantité à votre goût.
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes, des pignons de pin ou des noix de cajou ; vous pouvez utiliser de la roquette à la place du basilic et du pecorino à la place du parmesan. Pour une sauce plus rustique, vous pouvez mélanger les ingrédients en très petites quantités.
