2. **Mélanger les ingrédients secs :**
– Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, la muscade (si utilisée), et le sel.
3. **Mélanger les ingrédients humides :**
– Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le beurre fondu et le miel (ou sirop d’érable, si utilisé).
– Mélangez bien pour que tout soit bien incorporé.
4. **Incorporer les canneberges et les noix :**
– Ajoutez les canneberges (fraîches, surgelées ou réhydratées), les noix de pécan hachées (si utilisées) et le zeste d’orange (si vous avez choisi de l’ajouter). Mélangez délicatement.
5. **Mélanger les ingrédients secs et humides :**
– Versez les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène. Attention à ne pas trop mélanger pour que le pain reste moelleux.
6. **Cuisson :**
– Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus.
– Enfournez pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
– Si le dessus du pain brunit trop vite, vous pouvez couvrir le moule d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
