Pain artisanal au four hollandais

Activer la levure :
Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre, le vinaigre et l’eau tiède. Remuez doucement et laissez reposer le mélange pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et bouillonnant.
Préparez les ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélangez le sel et la farine. Remuez pour répartir uniformément le sel dans la farine.
Mélangez la pâte :
Versez le mélange de levure activée dans le bol contenant les ingrédients secs. Remuez avec une cuillère en bois ou un fouet à pâte jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte se rassemble. La pâte sera légèrement collante et il ne devrait rester aucune trace de farine sèche.
Première levée :
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures. Cela permet à la pâte de lever et de développer sa saveur.
Pliez la pâte :
après la première levée, repliez délicatement tous les côtés de la pâte vers le centre pour libérer l’air et renforcer la structure de la pâte. Cette étape permettra d’obtenir une meilleure mie.
Deuxième levée :
Couvrez à nouveau le bol et laissez la pâte lever pendant 1 heure supplémentaire, lui permettant de lever davantage et de développer une belle texture.
Préparez le plan de travail :