1. Prenez les olives et faites des coupes peu profondes avec un couteau bien aiguisé. Cela aidera le sel à pénétrer et à mieux mariner les olives.
2. Placez les olives dans un grand bocal en verre propre, en les alternant avec des feuilles de laurier.
3. Remplissez le pot d’eau jusqu’à ce que les olives soient complètement recouvertes.
4. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de gros sel pour chaque litre d’eau. Remuer légèrement pour dissoudre le sel.
5. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 3 à 4 semaines. Pendant ce temps, secouez le pot de temps en temps pour vous assurer que le sel est uniformément réparti.
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