Dans un bol séparé, mélangez les pommes coupées en dés avec la cannelle moulue. Saupoudrez les pommes uniformément sur la couche de fromage à la crème.
Versez la sauce au caramel sur le dessus des pommes.
Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris et que les bords soient légèrement dorés.
Laissez les barres refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de les trancher et de les servir.
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