J’avais auparavant évité les muffins et les pains aux canneberges car je trouvais que les pâtes étaient toujours trop sucrées, compensant trop les baies aigres. Je peux honnêtement dire que ce sont les premiers muffins aux canneberges que j’ai jamais goûtés et que j’adore. J’ai utilisé des canneberges fraîches plutôt que séchées, pour garantir que chaque bouchée ait une touche de saveur acidulée qui contraste parfaitement avec le zeste d’orange sucré. J’aime la façon dont les canneberges deviennent juteuses une fois cuites. Avec les pacanes croquantes, cela donne un délicieux muffin avec beaucoup de texture. J’ai réussi à manger rapidement un lot, en les dégustant légèrement chauds pour le petit-déjeuner ou comme collation de l’après-midi riche en protéines. Ces muffins aux canneberges et à l’orange se congèlent également bien, vous pouvez donc doubler la recette et les conserver au congélateur jusqu’à 2 mois.
Muffins aux canneberges, à l’orange et aux pacanes
