300 g de fromage allégé ou protéiné à tartiner
3 jaunes d’œufs
15 g de fécule de maïs
8 g d’édulcorant stévia (ou 15 g d’érythritol ou de sucre cristallisé)
Caramel, miel ou sirop naturel pour la décoration (selon les goûts) ou confiture légère
Méthode
Préparation du gâteau
Versez le fromage frais dans un saladier. Ajoutez trois jaunes d’œufs et mélangez à la fourchette ou au fouet. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et l’édulcorant de votre choix. Mélangez délicatement pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, sans grumeaux.
Préparation du moule
Prenez un petit moule en verre, de préférence rectangulaire ou carré, et graissez le fond et les bords d’une fine couche de caramel ou d’un autre sirop naturel. Cela donnera au cheesecake un effet « crème inversée » au démoulage.
Cuisson rapide
Versez la préparation uniformément dans le moule. Placez le moule au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale pendant environ 3 à 5 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance du micro-ondes ; vérifiez donc la consistance : le centre doit être cuit, mais encore moelleux, pas sec. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 30 secondes.
Refroidissement et service
Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante, puis transférez le mini cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Une fois bien froid, déposez-le sur une assiette, garnissez-le d’un peu de caramel, de miel ou d’un autre nappage léger et savourez votre création sucrée.
Ce mini cheesecake est un dessert riche en protéines, pauvre en sucres (surtout si vous utilisez de la stévia ou de l’érythritol) et modérément gras. Le fromage léger offre un apport important en protéines, tandis que les jaunes d’œufs apportent onctuosité et micronutriments comme la vitamine D et le fer. Ce dessert s’adapte facilement à un régime pauvre en glucides ou riche en protéines, voire sans gluten, avec quelques ajustements mineurs.
Il est parfait pour ceux qui cherchent à contrôler leur glycémie et leurs pics d’insuline, les athlètes en phase de définition ou ceux qui souhaitent satisfaire une envie sucrée sans compromettre leurs progrès.
