Quel type de bœuf dois-je utiliser pour avoir la meilleure texture ?
Recherchez de la viande de ragoût de bœuf ou du rôti de paleron coupé en cubes de 1 pouce. Les petits cubes deviendront très tendres à mesure qu’ils cuisent lentement, tandis que les plus gros morceaux peuvent devenir un peu durs.
Puis-je préparer cette soupe dans une marmite ordinaire au lieu de la mijoteuse ?
Oui, vous pouvez plutôt le préparer sur la cuisinière. Ajouter tous les ingrédients sauf l’orge dans une grande marmite. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 heures jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre. Ajouter l’orge et cuire encore 30 minutes jusqu’à ce que l’orge soit al dente. La cuisson plus lente donne un bœuf plus tendre.
Que faire si ma soupe est trop épaisse après la cuisson ?
Si la soupe semble trop épaisse une fois cuite, vous pouvez la diluer en ajoutant du bouillon de bœuf ou de l’eau supplémentaire pour atteindre la consistance désirée. Commencez avec 1⁄4 tasse de liquide supplémentaire à la fois.
