Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine et la levure tamisées.
Versez la pâte dans un moule à gâteau haut graissé et saupoudrez du mélange de sucre de coco.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
Préparez le pudding à la vanille avec le lait et 1/2 cuillère à café selon les instructions sur l’emballage, puis ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez le tout et laissez refroidir légèrement.
Déposez le pudding rouge sur le gâteau, laissez refroidir et saupoudrez de noix de coco râpée.
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