3- Couvrir le saladier et laisser lever la pâte pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois le temps de levée écoulé, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des pains de 100 g, soit environ 8.
4- Travaillez-les délicatement avec vos mains, roulez-les et façonnez-les pour leur donner la forme ovale classique d’un maritozzo. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer 30 minutes.
5- Avant la cuisson, badigeonnez-les de lait et enfournez-les dans un four préchauffé à 170 °C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes, ou dans un four traditionnel à 180 °C pendant la même durée.
6- Une fois cuits, laissez-les refroidir, coupez-les dans le sens de la longueur, cassez-les légèrement avec vos mains et garnissez-les généreusement de crème fraîche fouettée et sucrée.
