1. Préparez la croûte
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Tapissez un plat de cuisson de 9 x 9 pouces de papier sulfurisé, en laissant un surplus pour faciliter le démoulage.
Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre granulé. Mélanger jusqu’à ce que les miettes soient uniformément enrobées et ressemblent à du sable mouillé.
. Pressez fermement le mélange au fond du plat de cuisson préparé pour créer une couche uniforme. Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
2. Préparez la garniture du cheesecake
. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre granulé ensemble à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux, environ 2 à 3 minutes.
. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille et la crème sure jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
. Verser la garniture au fromage sur la croûte refroidie et étaler uniformément à l’aide d’une spatule.
3. Faites cuire le cheesecake
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement ondulé.
. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, réfrigérer pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce que le tout soit complètement refroidi.
4. Ajoutez la garniture au caramel
. Une fois le cheesecake bien refroidi, versez la sauce au caramel dessus en l’étalant uniformément. Saupoudrez de sel de mer si vous préférez une saveur de caramel salé.
Laissez refroidir encore 30 minutes pour permettre au caramel de prendre.
5. Couper et servir
. Utilisez le papier sulfurisé qui dépasse pour soulever le cheesecake du plat de cuisson. Coupez-le en carrés et servez-le frais.
Notes et conseils de cuisine
Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le fromage à la crème, les œufs et la crème sure sont à température ambiante pour garantir une garniture lisse et crémeuse.
Sauce au caramel : Vous pouvez utiliser de la sauce au caramel du commerce, mais le caramel maison élève ces carrés de cheesecake à un niveau supérieur.
Couper des tranches nettes : Utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez-le entre les coupes pour obtenir des carrés nets et uniformes.
Variations de recettes
. Arrosage au chocolat : Versez du chocolat fondu sur la couche de caramel avant de refroidir pour une touche encore plus décadente.
. Carrés au caramel et aux noix : Saupoudrez des pacanes ou des noix hachées sur la couche de caramel pour une texture croquante.
. Croûte de Biscoff : Remplacez les miettes de biscuits Graham par des miettes de biscuits Biscoff pour une saveur épicée unique.
Questions fréquemment posées (FAQ)
Q : Puis-je préparer ces carrés de cheesecake à l’avance ? R :
Oui ! Ces carrés de cheesecake peuvent être préparés jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-les couverts au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
Q : Comment puis-je empêcher le cheesecake de se fissurer ? R :
Veillez à ne pas trop cuire le cheesecake. Le centre doit encore bouger légèrement lorsque vous le sortez du four. Un refroidissement progressif permet également d’éviter les fissures.
Q : Puis-je congeler ces carrés de cheesecake ? R :
Absolument ! Enveloppez le cheesecake refroidi (sans la garniture au caramel) dans une pellicule plastique et du papier aluminium, puis congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit et ajoutez la garniture au caramel avant de servir.
Ces carrés de cheesecake au caramel crémeux sont le dessert parfait pour toutes les occasions. Avec leur garniture de cheesecake onctueuse, leur croûte de biscuits Graham au beurre et leur garniture au caramel succulente, ils seront certainement les préférés de la foule. Que vous organisiez une fête ou que vous ayez simplement envie d’une friandise sucrée, ces barres sont faciles à préparer et regorgent de saveurs. Essayez les variantes et savourez ce délicieux dessert avec vos amis et votre famille !
