1.Rincez les lentilles et faites-les cuire dans 4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle ou une marmite, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
3.Ajoutez le chou et les carottes dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.
Incorporer le cumin, le paprika, le thym, le sel, le poivre et la pâte de tomate. Ajouter les lentilles cuites et bien mélanger.
Verser une tasse de bouillon de légumes ou d’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Retirer du feu, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et garnir de persil. Servir chaud
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