Les bananes sont mon fruit préféré au petit-déjeuner, que ce soit pour les écraser sur du pain grillé ou les incorporer à des flocons d’avoine. Cependant, j’évitais d’en acheter car elles brunissaient et devenaient molles très vite, même quand je les rapportais du supermarché.
Glace à la banane
Je déteste gaspiller la nourriture, alors j’ai failli arrêter d’en acheter, jusqu’au jour où j’ai accidentellement laissé mes bananes sur le plan de travail de la cuisine au lieu de les mettre dans la coupe à fruits. Le lendemain matin, elles semblaient plus fraîches et plus jaunes que tous les autres fruits que j’avais achetés récemment. C’est alors que j’ai réalisé que la coupe à fruits était en fait l’un des pires endroits pour les conserver.
Après des recherches plus poussées, j’ai appris que les bananes sont très sensibles à l’éthylène, un gaz invisible produit par la plupart des fruits. Si l’éthylène favorise la maturation et le développement des saveurs des fruits, une concentration excessive au même endroit peut aggraver les produits voisins.
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