1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter la maïzena et mélanger.
5. Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre-maïzena en remuant sans cesse.
6. Retirer la gousse de vanille et verser la préparation dans un moule à tarte préalablement garni de pâte brisée.
7. Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et tremblotant au centre.
8. Laisser refroidir avant de déguster.
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