Faites bouillir les 5 litres de lait dans une grande casserole puis laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 50 degrés Celsius.
Une fois le lait à la bonne température, mélangez-le soigneusement pour vous assurer qu’il soit lisse et sans grumeaux.
la suite page suivant
