Le meilleur gratin de pâtes à l’oignon français 🧅🍝✨

« Une fusion réconfortante de soupe à l’oignon et de pâtes françaises, combinant des oignons caramélisés, un riche bouillon de bœuf et du fromage Gruyère fondu dans un plat irrésistible. »
Ingrédients
3 gros oignons , finement tranchés
4 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gousses d’ail , hachées
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 tasse de vin blanc (facultatif ; remplacez-le par du bouillon supplémentaire si vous préférez)
4 tasses de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
1 feuille de laurier
12 onces de pâtes (fusillis ou campanelles recommandés)
1 tasse de fromage Gruyère râpé
Sel et poivre , au goût
Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Caraméliser les oignons
Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et dorés.
Incorporez l’ ail , le sucre et le sel et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Étape 2 : Déglacer la poêle
Versez le vin blanc pour déglacer la poêle en grattant le fond pour décoller les sucs dorés.
Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le vin réduise légèrement.
Étape 3 : Préparez la sauce
Ajoutez le bouillon de bœuf , le thym et la feuille de laurier aux oignons.
Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 4 : Cuire les pâtes
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez les pâtes en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes .
Étape 5 : Mélanger les pâtes et la sauce
Retirer la feuille de laurier de la sauce.
Mélangez les pâtes cuites avec la sauce à l’oignon et remuez pour bien les enrober. Ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée si la sauce est trop épaisse.
Étape 6 : Ajoutez le fromage