Les chefs expérimentés connaissent probablement cette méthode de conservation de l’ail. Commencez par prendre un demi-kilo de gousses d’ail et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant environ une heure. Après les avoir séchées, épluchez-les. Vous remarquerez qu’elles se pèlent facilement, car leur peau est devenue plus molle.
Placez ensuite toutes les gousses d’ail dans un bocal en verre stérilisé. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de gros sel ; vous devriez obtenir environ 30 grammes de sel. Vous pouvez ensuite ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou, si vous préférez, de vinaigre de vin ; cet ingrédient favorise la conservation de l’ail.
Gousses d’ail préparées
Finalement, faites bouillir de l’eau et laissez-la refroidir. Avant de fermer le bocal, coupez une tranche de citron et placez-la sur l’ail. Fermez hermétiquement le bocal et secouez pour mélanger tous les ingrédients.
Cela signifie que les gousses d’ail se conserveront en parfait état pendant plus d’un an et ne pourriront pas. De plus, vous pourrez les consommer quand vous le souhaitez, sans avoir à les éplucher à chaque fois. Cette méthode, utilisée par de nombreux chefs, est pratique et surtout efficace.
