5 courgettes moyennes
2 œufs
150 g de yaourt grec entier ou demi-écrémé
50 g de parmesan râpé
20 g de farine complète
Fécule de maïs (à votre goût)
Huile d’olive vierge extra (à votre goût)
Quelques dés de fromage Galbanino allégé (facultatif, pour le dessus)
Sel fin (à votre goût)
Poivre noir moulu (à votre goût)
Préparation
Lavez soigneusement les courgettes à l’eau courante, séchez-les et coupez-les finement dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Réservez.
Versez le yaourt grec dans un grand saladier, ajoutez les œufs, la farine complète, le parmesan râpé, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Mélangez vigoureusement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Chemisez un moule à pâtisserie de 25 x 15 cm de papier sulfurisé.
Badigeonnez la surface d’huile d’olive vierge extra et saupoudrez uniformément de semoule de maïs pour une base croustillante.
Disposez la première couche de courgettes au fond du moule en les faisant légèrement se chevaucher.
Couvrez d’une fine couche de pâte au yaourt, en l’étalant uniformément à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Répétez l’opération en alternant courgettes et pâte jusqu’à épuisement des ingrédients. La dernière couche doit être composée de courgettes.
Saupoudrez la dernière couche de semoule de maïs, ajoutez du parmesan râpé et quelques gouttes de Galbanino Light (facultatif), puis arrosez d’huile d’olive vierge extra.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes. La surface doit être dorée et croustillante, tandis que l’intérieur doit être moelleux et crémeux.
