• Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en tranches régulières d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et plongez-les dans l’eau froide pendant au moins 10 minutes. Cette étape permet d’éliminer une partie de l’amidon et de rendre les pommes de terre plus légères et croustillantes à la cuisson.
• Égouttez les pommes de terre, séchez-les bien avec un torchon propre, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et légèrement huilée d’huile d’olive vierge extra. Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes, en veillant à ne pas les faire se chevaucher.
• Répétez l’opération avec les courgettes, en utilisant une autre plaque ou en les cuisant plus tard.
• Pendant ce temps, égouttez soigneusement la mozzarella légère et coupez-la en fines tranches.
