Je pensais que la recette de Nana était perdue, mais je l’ai trouvée ! C’est encore meilleur que dans mes souvenirs.

Le four doit être préchauffé à 350°F ou 175°C.
Enduisez généreusement une assiette à tarte de 9 pouces de beurre ou d’un enduit à cuisson antiadhésif.
Battez les œufs et le sucre ensemble dans une grande bassine. Battre ou fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné et à peine mousseux.
Une fois les œufs incorporés, ajoutez le beurre fondu, la farine auto-levante, le lait entier, l’essence de vanille et une pincée de sel. Remuer jusqu’à ce que tout soit combiné.
Ajoutez la noix de coco râpée et remuez bien.
Ajoutez la pâte dans l’assiette à tarte que vous venez de préparer.
Une fois qu’un cure-dent est inséré au milieu et en ressort propre, le dessus doit être doré, ce qui devrait prendre 45 à 50 minutes dans un four préchauffé.
Avant de découper la tarte, laissez-la refroidir entièrement. Avec le temps, il durcira davantage, exposant ses couches enchantées.