Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients liquides : yaourt grec, œufs, édulcorant et vanille. Mélanger à la main ou au fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajouter la fécule de maïs tamisée en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
Chemiser un moule à gâteau de 18 à 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé légèrement huilé ou humidifié pour assurer une bonne adhérence.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Une fois cuit, laisser refroidir le gâteau au moins 30 minutes avant de le démouler et de le servir.
Conseils:
Pour une version plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du yaourt par de la ricotta allégée.
Le gâteau peut être servi avec des fruits frais, de la compote de framboises ou une pincée de cannelle.
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
