Préchauffez votre four à 325°F (165°C) et placez la grille du four dans le tiers inférieur du four.
Placer le jambon dans un plat à rôtir, côté coupé vers le bas.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Répartir uniformément le mélange de cassonade sur toute la surface du jambon.
Couvrir le plat sans serrer de papier d’aluminium et cuire au four pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du jambon atteigne 140 °F (60 °C).
Retirer le papier d’aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour permettre au glaçage de caraméliser.
Laissez reposer le jambon pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir. Bon appétit !
Variations et astuces
Pour un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme au glaçage à la cassonade. C’est un changement subtil qui apporte un peu de piquant au mélange sucré-salé. Si vous avez des mangeurs difficiles, pensez à servir le jambon avec un accompagnement de macaroni au fromage ou de petits pains. Pour ceux qui aiment une touche de fumée, essayez d’ajouter une pincée de paprika fumé au mélange de glaçage.
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