Homard poché au beurre

Préparez les queues de homard :
À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez soigneusement le haut de chaque carapace de homard, en vous arrêtant à la queue. Retirez délicatement la chair du homard et posez-la sur la carapace. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
Préparez la sauce au beurre :
Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporez le jus de citron et l’eau, en laissant le mélange chauffer sans atteindre l’ébullition.
Pocher le homard :
Placez délicatement les queues de homard dans la poêle, en veillant à ce que la chair soit immergée dans le beurre. Faites cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, en arrosant le homard de sauce au beurre pendant la cuisson. Le homard est cuit lorsque la chair devient opaque et ferme, mais reste tendre.
Servir :