Guimauves à l’orange (2 ingrédients)
Ingrédients :
Jus d’orange frais – 240 ml (1 tasse), filtré (utiliser environ 3 à 4 oranges juteuses)
Sucre – 300 g (1 1/2 tasse) de sucre blanc cristallisé
Facultatif mais recommandé : zeste d’une orange pour la saveur, sucre glace + mélange de fécule de maïs pour le saupoudrage
🔪 Instructions :
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Instructions :
1. Préparation du moule :
Couvrir un moule de 20 x 20 cm (ou plus petit pour des guimauves plus hautes) de papier sulfurisé.
Graisser légèrement ou saupoudrer d’un mélange de sucre glace et de fécule de maïs pour éviter qu’elles ne collent.
2. Préparation du sirop d’orange :
Dans une casserole, mélanger le jus d’orange et le sucre.
Remuer à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre.
Arrêtez de remuer dès que le mélange commence à bouillir et laissez mijoter jusqu’à atteindre 115 °C (240 °F) (stade de boule molle). Pour un résultat optimal, utilisez un thermomètre à bonbons.
3. Bien battre :
Versez immédiatement le sirop chaud dans un grand bol (de préférence un robot pâtissier).
Fouettez à vitesse maximale pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à obtenir une consistance épaisse, brillante et légèrement blanche. Le mélange gonflera et ressemblera à des guimauves.
4. Prise :
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