Préparez la soupe :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le céleri, les carottes, les pommes de terre et les patates douces dans la casserole. Bien mélanger pour mélanger les légumes. Versez l’eau et le bouillon de légumes. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez le brocoli et les courgettes. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Mélangez la soupe :
Une fois les légumes cuits et tendres, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
Incorporez la crème et remettez la casserole sur le feu.
Continuez la cuisson encore 5 minutes pour que la soupe épaississe légèrement.
Servir:
Versez la soupe crémeuse aux légumes dans des bols.
Garnir de croûtons maison.
Servir chaud et savourer les saveurs riches et la chaleur réconfortante
