Préparation du levain :
Dans un saladier, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à s’activer et que le levain mousse.
Pétrissage de la pâte :
Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sel et l’huile d’olive (ou le beurre fondu). Verser le levain et mélanger à la cuillère. Pétrir ensuite la pâte à la main ou au robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Première levée :
Couvrez la pâte pétrie d’un linge et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage du pain :
Une fois la pâte levée, retournez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la doucement pendant quelques minutes. Façonnez ensuite un pain ou placez-la dans un moule à cake (environ 25 x 10 cm), préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Deuxième levée :
Couvrez les moules et laissez lever à nouveau la pâte pendant environ 30 à 40 minutes.
Cuisson :
Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C (haut et bas). Faites cuire le pain pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il sonne creux lorsqu’on le tapote. Pour une croûte plus foncée, vous pouvez baisser la température à 200 °C (402 °F) pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Refroidissement :
Après la cuisson, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Conseils de service et de conservation :
Service : Le pain frais est meilleur encore chaud, accompagné de beurre, de fromage ou de vos garnitures préférées. Idéal pour le petit-déjeuner, le dîner ou pour accompagner vos soupes.
Conservation : Il est préférable de conserver le pain dans un sac en lin ou en coton, ce qui permet à la croûte de respirer. Pour une fraîcheur prolongée, vous pouvez également le congeler.
Variantes :
Pain aux graines : Ajoutez des graines de tournesol, de courge, de sésame ou de pavot à la pâte pour plus de saveur et de croquant.
Pain complet : Vous pouvez utiliser de la farine complète à la place de la farine de blé ou la mélanger à de la farine de blé pour un pain plus onctueux.
Pain aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches hachées comme du romarin, du thym ou de l’origan à la pâte pour lui donner une saveur unique.
FAQ :
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine tout usage ?
Oui, la farine complète donnera au pain une saveur plus intense, mais elle peut nécessiter un peu plus d’eau. Commencez avec un ratio de 1:1 et ajoutez plus d’eau si la pâte est trop sèche.
Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser 25 g de levure fraîche. Délayez-la dans de l’eau tiède avec du sucre et laissez-la fondre avant de l’ajouter à la farine.
La pâte peut-elle lever au réfrigérateur ?
Oui, si vous avez le temps, vous pouvez laisser la pâte lever lentement au réfrigérateur toute la nuit. Cela rehaussera la saveur du pain.
Puis-je ajouter du sucre à la pâte ?
Le sucre n’est pas indispensable, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café de sucre pour accélérer la fermentation de la levure et donner au pain une saveur légèrement sucrée.
Cette recette fera du pain maison un plaisir quotidien. Simple, délicieuse et toujours fraîche : vous n’aurez plus besoin d’acheter du pain du commerce !
