Ajouter l’ail, le carvi, la marjolaine, la poudre de paprika et le vinaigre, bien mélanger et verser un peu d’eau et laisser mijoter 1/2 heure ; Cela permet à la saveur du paprika de se développer correctement.
Ajoutez ensuite la viande, ajoutez éventuellement un peu de bouillon clair, pas trop, la viande doit toujours être visible. Assaisonnez maintenant avec du sel et du poivre. Laissez mijoter lentement le goulasch à feu doux pendant 2 à 3 heures.
Un bon niveau de graisse devrait sortir et la couleur devrait devenir brun rougeâtre foncé.
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