La génoise est la base de nombreux gâteaux et desserts raffinés. Légère, moelleuse et aérienne, elle se prépare sans levure grâce à un simple secret : l’incorporation parfaite des œufs battus. Voici la recette qui vous garantira une génoise maison parfaite à chaque fois.
Ingrédients :
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4 œufs
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120 g de sucre
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120 g de farine tamisée
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1 pincée de sel
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1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, en alternant avec la farine tamisée, à l’aide d’une spatule.
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Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
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Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée et moelleuse.
Le secret de la réussite :
Le volume de la génoise repose uniquement sur l’air incorporé dans les œufs. Ne mélangez pas trop fort pour ne pas faire retomber la préparation.
Astuce : Pour un goût plus intense, ajoutez un zeste de citron ou une pointe de cacao en poudre à la pâte.
