2 œufs entiers
150 g de yaourt grec nature (0 % ou 2 %)
150 g de farine (type 1, avoine, épeautre… selon vos préférences)
100 g d’érythritol (ou autre édulcorant naturel)
1 sachet de levure chimique (environ 16 g)
Facultatif :
15 g de pépites de chocolat noir sans sucre
ou 20 g de raisins secs trempés
Préparation
Battre les œufs avec l’érythritol
Dans un grand saladier, casser les œufs et ajouter l’érythritol. Battre au fouet (ou au robot) pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape permet d’alléger le gâteau.
Ajouter le yaourt
Ajouter le yaourt (de préférence à température ambiante) et mélanger.
Incorporer la farine et la levure chimique
Tamiser la farine et la levure chimique et les ajouter petit à petit en mélangeant délicatement de bas en haut. Si vous le souhaitez, ajouter les pépites de chocolat ou les raisins secs.
Verser dans le moule
Utiliser un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé ou légèrement huilé. Verser la pâte et lisser.
Cuire à 180 °C pendant 25 à 30 minutes
Dans un four préchauffé. Vérifier avec un cure-dent : s’il ressort propre, c’est prêt.
Laisser refroidir complètement.
Placer sur une grille et laisser refroidir au moins 15 minutes avant de découper. Si vous le souhaitez, saupoudrer le dessus d’un peu d’érythritol.
Pourquoi je le recommande souvent
Il est vraiment nourrissant grâce aux protéines des œufs et du yaourt.
Il contient des glucides à faible indice glycémique si vous utilisez des farines comme l’avoine ou l’épeautre.
Il convient également aux personnes souffrant d’insulinorésistance, de fluctuations de glycémie ou souhaitant simplement un dessert onctueux.
Sans beurre ni sucre : il est donc plus léger, mais avec un vrai goût.
Des variantes (qui ne gâchent pas l’équilibre)
Au lieu du chocolat : une poignée d’amandes effilées ou de noix hachées.
Si vous aimez le goût, ajoutez un peu de vanille naturelle ou de cannelle.
Si vous utilisez des raisins secs, pensez à les faire tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis à bien les égoutter.
Références
Foire aux questions
Qu’est-ce que le gâteau nuage ?
Le gâteau nuage est un dessert léger et moelleux composé de quelques ingrédients seulement, dont du yaourt grec, de la farine, des œufs et de l’érythritol. Il ne contient ni sucre, ni beurre, ni farines raffinées.
Quels sont les bienfaits du gâteau nuage ?
Le gâteau nuage est un dessert léger et nourrissant qui n’augmente pas la glycémie. Il convient également aux personnes souffrant d’insulinorésistance, de fluctuations glycémiques ou simplement à celles qui recherchent un dessert onctueux.
Quels sont les ingrédients du gâteau nuage ?
Les ingrédients du gâteau nuage sont : 2 œufs entiers, 150 g de yaourt grec nature, 150 g de farine, 100 g d’érythritol et 1 sachet de levure chimique. Vous pouvez éventuellement ajouter 15 g de pépites de chocolat noir sans sucre ou 20 g de raisins secs trempés.
