- Séparez les jaunes des blancs.
- Mélangez les jaunes d’œufs, le yaourt, la farine, la fécule de maïs et le zeste de citron.
- Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à formation de pics fermes.
- Mélangez les deux mélanges en incorporant les blancs d’œufs de bas en haut en faisant attention et sans les démonter.
- Transférez le mélange dans un moule à cake de 22 cm recouvert de papier sulfurisé et déposez-le sur une plaque allant au four.
- Versez de l’eau jusqu’à environ la moitié de la casserole, pour procéder à la cuisson au bain-marie.
- Cuire au four ventilé à 150 degrés pendant 30 minutes puis à 140 degrés pendant encore 30 minutes
- Laissez refroidir, démoulez et dégustez ce délicieux nuage !
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