Aux premiers frémissements, jetez la semoule et remuez avec une cuillère en bois pendant 10 min environ, pour que la semoule gonfle.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, un par un, en mélangeant longuement à chaque ajout.
Ajoutez les raisins au rhum, mélangez encore.
Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement, en soulevant la masse avec une spatule.
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