Tamisez la farine dans un grand saladier pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le sel (et le sucre pour une version sucrée).
Dans un saladier, battez les œufs, puis mélangez-les avec le lait.
Versez progressivement le mélange lait-œufs dans la farine en fouettant constamment jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Laissez reposer la pâte environ 30 minutes ; c’est une étape clé pour obtenir une consistance parfaite.
Conseils de service et de conservation
Il est préférable de faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, légèrement beurrée ou huilée.
Servez-les chaudes avec vos garnitures préférées : confiture, pâte à tartiner ou fruits frais, par exemple.
S’il reste de la pâte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien la couvrir d’un film alimentaire.
Variantes :
Sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme le riz et le sarrasin.
Version sucrée : Ajoutez de l’extrait de vanille ou du zeste de citron à la pâte.
Salées : Oubliez le sucre et ajoutez une pincée de poivre et d’herbes de Provence à la pâte.
FAQ :
1. Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, la pâte peut être conservée au réfrigérateur, mais il faut bien la mélanger avant de la faire frire.
2. Que faire s’il y a des grumeaux dans la pâte ?
Utilisez un mixeur plongeant pour les émietter rapidement.
3. Comment obtenir des crêpes fines ?
Versez une petite quantité de pâte au centre de la poêle et étalez-la rapidement en faisant tourner la poêle.
Préparez cette recette simple et éprouvée pour déguster des crêpes maison comme celles des meilleurs restaurants français !
