GÂTEAU CASTELLA

1. Dans un bol en métal, casser les œufs, ajouter le sucre et battre avec un batteur électrique au-dessus de l’eau bouillante à grande vitesse pendant 6 minutes. Le volume des œufs battus augmentera d’environ 4 fois.
2. Ajouter le miel au mélange d’œufs et battre à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
3. Tamiser 1/3 de la farine dans le mélange, puis battre légèrement à vitesse moyenne, puis ajouter un autre 1/3 de la farine et battre. Ajoutez le dernier tiers de la farine et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 1 minute. Ne pas trop mélanger, car le gâteau tomberait ou deviendrait plat.
4. Placez du papier sulfurisé dans un moule et versez la pâte dans le moule. À l’aide d’une brochette, tracez une ligne en zigzag pour éliminer les grosses bulles d’air de la pâte. De cette façon, le gâteau aura une texture uniforme.