Préparation des ingrédients
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le mélanger au lait concentré. Laisser refroidir.
Tamiser la farine blanche et la fécule de pomme de terre, puis ajouter la levure chimique.
Préparation du mélange d’œufs
Ajouter les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de lait refroidi. Bien mélanger au fouet.
Incorporer progressivement la farine jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Monter les blancs d’œufs
Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite progressivement les blancs d’œufs à la pâte en les incorporant délicatement à l’aide d’une spatule pour conserver leur aspect moelleux.
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