- Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse, puis incorporer la farine tamisée.
- Versez la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 170° pendant 10 minutes.
- Pour la garniture : mélanger les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sucre, puis ajouter également la fécule de maïs.
- Ajoutez le lait tiède, versez le mélange dans une casserole et faites cuire sur le feu à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Incorporez maintenant la gélatine hydratée.
- Fouettez la crème avec la vanille, le sucre, le mascarpone. Mélangez ensuite avec la crème anglaise que vous avez préparée auparavant.
- Assemblez le gâteau en alternant les disques de génoise, la garniture et les fraises fraîches en morceaux.
- Réfrigérer au moins 5 heures, puis décorer avec la garniture et les fraises.
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