Cet incroyable gâteau chocolat-avoine-banane sans sucre prouve que les desserts sains peuvent être tout aussi satisfaisants et délicieux que leurs homologues traditionnels. En associant la douceur naturelle des bananes mûres à la richesse du cacao et à l’avoine, cette recette crée un gâteau moelleux et chocolaté, totalement exempt de sucres raffinés. Idéal pour les amateurs de desserts sains, les familles souhaitant réduire leur consommation de sucre ou toute personne cherchant à satisfaire ses envies de chocolat sans culpabilité.
Ingrédients
Ingrédients de base
- Flocons d’avoine : 1 tasse (90 g / 3,2 oz)
- Bananes mûres : 3 grosses (environ 350 g / 12,3 oz) – plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées
- Gros œufs : 2 (100 g / 3,5 oz)
- Cacao en poudre non sucré : 25 g (0,9 oz / 3 cuillères à soupe)
- Levure chimique (facultatif) : 5 g (1 cuillère à café) – pour une texture légèrement plus légère
Garnitures facultatives
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez votre poêle
Préchauffez votre four à 175 °C. Chemisez un petit moule à cake de 20 x 10 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu pour faciliter le démoulage, ou graissez légèrement un moule à gâteau rond de 20 cm si vous préférez une forme traditionnelle. La méthode du papier sulfurisé est particulièrement adaptée à ce gâteau, car il peut être délicat lorsqu’il est chaud. Pour des portions individuelles, vous pouvez également utiliser un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Étape 2 : Traitez l’avoine
Placez les flocons d’avoine dans un robot culinaire ou un mixeur puissant et mixez jusqu’à obtenir une consistance fine et farineuse. Cette farine d’avoine servira de base à votre gâteau, lui apportant structure et subtile saveur de noisette. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser de la farine d’avoine toute prête, mais l’avoine fraîchement moulue offre généralement une meilleure texture et un goût plus frais.
Étape 3 : Écraser et mélanger
Dans un grand saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Les bananes doivent être bien mûres et présenter des taches brunes sur la peau, car elles seront plus sucrées et donneront une saveur optimale. Ajoutez les œufs à la purée et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et légèrement mousseux.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Ajoutez la farine d’avoine moulue, le cacao en poudre et la levure chimique (si vous en utilisez) au mélange banane-œuf. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en caoutchouc jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Le mélange doit être chocolaté et homogène, sans traces de cacao en poudre visibles. La pâte sera plus épaisse qu’une pâte à gâteau traditionnelle grâce à la farine d’avoine.
Étape 5 : Cuire et décorer
Versez la préparation dans votre moule préparé en l’étalant uniformément avec le dos d’une cuillère. Pour un résultat plus appétissant et savoureux, disposez de fines tranches de banane sur le dessus ou parsemez de noix hachées. Enfournez 20 à 25 minutes pour un moule à cake, ou 18 à 22 minutes pour un moule à gâteau rond, jusqu’à ce que le dessus soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
Étape 6 : Laisser refroidir et servir
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de le démouler, car il sera très tendre lorsqu’il sera chaud. Si vous utilisez un moule à cake, soulevez-le en utilisant le papier sulfurisé qui dépasse et transférez-le sur une grille. Pour les moules ronds, passez un couteau sur les bords et retournez-le sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi chaud ou à température ambiante.
Informations nutritionnelles et calendrier
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps de refroidissement : 15 minutes
Temps total : 50-55 minutes
Rendement : 8-10 tranches
Portion : 1 tranche
Informations nutritionnelles approximatives par tranche :
- Calories : 75
- Glucides : 14 g
- Matières grasses : 1,8 g
- Protéines : 3 g
- Fibres : 2,5 g
- Sucres naturels : 7 g (issus de bananes)
- Sodium : 18 mg
- Potassium : 215 mgRemarque : les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction de la taille de la banane et des ingrédients spécifiques utilisés.
Variations et substitutions
Version riche en protéines : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de protéines au chocolat ou à la vanille, ainsi que 2 à 3 cuillères à soupe de liquide (eau, lait d’amande ou banane écrasée) pour obtenir une consistance optimale. Vous obtiendrez ainsi un gâteau plus nourrissant et idéal après l’entraînement.
Tourbillon de beurre de noix : Incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de beurre d’amande, de cacahuète ou de tournesol naturel à la pâte avant la cuisson pour plus de richesse et de protéines. Créez des motifs marbrés au couteau pour un rendu esthétique.
Chocolat épicé : ajoutez ½ cuillère à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de gingembre moulu ou une pincée de poivre de Cayenne pour réchauffer les épices qui complètent magnifiquement la saveur du chocolat.
Variante à la noix de coco : Remplacez 60 ml de farine d’avoine par de la noix de coco râpée non sucrée pour une saveur tropicale et une texture supplémentaire. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de coco aux ingrédients humides pour plus de texture.
- Ajout de baies : Ajoutez ½ tasse de baies fraîches ou congelées comme des framboises ou des myrtilles pour un pouvoir antioxydant et une acidité naturelle qui équilibre la douceur du chocolat.Version Moka : Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de café instantané ou de poudre d’espresso pour intensifier la saveur du chocolat et créer un goût de moka sophistiqué.
Alternative végétalienne : Remplacez les œufs par 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau, laissez reposer 15 minutes) ou ½ tasse de compote de pommes non sucrée pour une version entièrement végétale.
Gâteau étagé : Doublez la recette et faites cuire dans deux moules ronds de 20 cm pour obtenir un gâteau étagé. Garnissez-le de banane écrasée et d’un peu de cacao en poudre pour une alternative simple et saine au glaçage.
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Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ou collant ? Cela arrive généralement lorsque les bananes sont trop humides ou que le gâteau n’est pas assez cuit. Assurez-vous d’égoutter l’excédent de liquide des bananes très mûres et faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides. Le gâteau continuera à prendre en refroidissant, alors ne le faites pas trop cuire pour obtenir un cure-dent parfaitement propre.
Puis-je ajouter un édulcorant pour un résultat plus sucré ? Bien que l’objectif soit de ne pas ajouter de sucre, vous pouvez incorporer des édulcorants naturels si vous le souhaitez. Essayez d’ajouter 2 ou 3 dattes Medjool dénoyautées (mélangées aux bananes), 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur ou quelques gouttes de stévia liquide. N’oubliez pas que l’attrait de ce gâteau réside en partie dans le fait d’habituer votre palais à apprécier une douceur moins intense.
Ce gâteau chocolat-avoine-banane sans sucre illustre parfaitement comment des ingrédients sains peuvent créer des desserts gourmands sans compromis. Il prouve que manger sainement ne signifie pas sacrifier les aliments que l’on aime, mais plutôt trouver des façons créatives de les préparer pour nourrir son corps tout en satisfaisant ses envies. Que vous le serviez lors d’anniversaires, dans des boîtes à lunch ou en guise de gourmandise avec un café, ce gâteau offre une satisfaction chocolatée sans culpabilité pour tous.
- Ajout de baies : Ajoutez ½ tasse de baies fraîches ou congelées comme des framboises ou des myrtilles pour un pouvoir antioxydant et une acidité naturelle qui équilibre la douceur du chocolat.Version Moka : Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de café instantané ou de poudre d’espresso pour intensifier la saveur du chocolat et créer un goût de moka sophistiqué.
